Los Anacardos (Cajú). Propiedades y Beneficios.

El árbol del anacardo denominado Anacardium occidentale (también llamado cajú), es originario de la cuenca del Amazonas (Brasil y Bolivia), por lo tanto es de origen tropical. Posee unas excelentes propiedades medicinales y nutricionales.

                                           Los anacardos. Propiedades y Beneficios.

El anacardo posee una curiosa peculiaridad, ya que produce el fruto fresco y el fruto seco a un mismo tiempo.

Propiedades
A continuación puedes ver información sobre las características nutricionales, propiedades y beneficios que aportan los anacardos a tu organismo, así como la cantidad de cada uno de sus principales nutrientes.

Tablas de información nutricional de los anacardos










Calorias
577,60 kcal


Grasa
42,20 g.


Colesterol
0 mg.


Sodio
14 mg.


Carbohidratos
30,50 g.


Fibra
2,90 g.


Azúcares
6,13 g.


Proteínas
17,50 g.


Vitamina A
10 ug.
Vitamina C
0,50 mg.

Vitamina B12
0 ug.
Calcio
31 mg.

Hierro
2,80 mg.
Vitamina B3
6,98 mg.


La cantidad de los nutrientes que se muestran en las tablas anteriores, corresponde a 100 gramos de este fruto seco.




Beneficios· Ayuda a bajar el colesterol debido a sus grasas insaturadas, por lo que es beneficioso su consumo para el aparato cardiovascular

· Su alto contenido en Selenio produce un efecto antioxidante y sobre todo a formar la enzima glutatión peroxidasa que previene el desarrollo de algunas clases de cáncer.

· Su aporte en magnesio hacen de este producto muy aconsejable para asimilar bien el Calcio.

· Por su alto contenido en Vitamina B1 ayuda a prevenir el stress y la depresión.

· Debido al contenido de esta vitamina B1, es recomendable en periodos de embarazo o lactancia o después de operaciones o periodos de convalecencia, ya que hay un mayor gasto en estas ocasiones de esta vitamina.

· Es rico en minerales, sobre todo en potasio, calcio, hierro y fósforo.

· También es una valiosa fuente de vitamina B, la arriba mencionada B1, B2 y B5. Fuente

RECETAS


Queso crudivegano de anacardos y almendras

Hola a todos los amantes del buen comer.
Hoy os traigo uno de mis recetas favoritas: Queso crudivegano. Es un queso cremoso y por supuesto sanísimo y muy fácil de hacer. Espero que os guste igual o mas que a mi



Ingredientes:

1 dl y medio de anacardos crudos.
2 dl almendras
2 cucharas de jugo de limón recién exprimido
1 dl de agua
2-3 dientes de ajo (a mi me encanta el ajo asi que siempre hecho 3 o 4 dientes de ajo)
1 cucharadita de sal marina celta
Medio dl de levadura nutricional (opcional)
2 cucharas aceite de oliva virgen (presión en frió)

Elaboración:

1. Remoja los anacardos y las almendras durante 4 horas mínimo para activarlos.

2. Coloca los anacardos y las almendras junto con medio dl de agua, la sal y la mitad del jugo de limón y el ajo en un robot de cocina y tritúralos hasta que tenga una textura cremosa, si hace falta más agua añádelo durante la elaboración junto con el jugo de limón.

3. Opcional: se puede añadir todos los tipos de hierbas aromáticas para un sabor diferente.
Así de fácil es hacer un queso crudo y mejor queso libre de sufrimiento animal no vais a encontrar =).

Laboratorio británico alerta sobre alimentos “falsos”

Científicos del Reino Unido han encontrado problemas “inquietantes” en más de un tercio de los alimentos incluidos en muestras de comida analizadas en un laboratorio de West Yorkshire, según recoge el diario ‘The Guardian’

Los analistas alertan de que los ciudadanos están consumiendo alimentos “falsos”, incluyendo mozzarella que contiene menos de la mitad de queso, jamón en las pizzas hecho a base de aves de corral o “emulsión de carne”, y langostinos congelados que son un 50% agua, de acuerdo con las pruebas realizadas por el laboratorio público.

RT

Alimentos de Monsanto causan deformidades, tumores y defectos de nacimiento en lechones

Gracias a los cultivos y creaciones genéticamente modificadas de Monsanto, un criador de cerdos en Dinamarca está haciendo sonar la alarma sobre lo que él cree son las deformidades causadas por alimentos modificados genéticamente, paralizando los cerdos que cría.

Según la revista The Ecologist, el criador Ib Pedersen ha encontrado lechones nacidos con deformidades de la columna vertebral, tumores y anomalías visibles, e incluso gemelos siameses. Él culpa al glifosato, el herbicida que se encuentra en los cultivos modificados genéticamente.

Un ingrediente principal en el producto Roundup de Monsanto es el glifosato, un químico para eliminación de malezas rociados rutinariamente en los cultivos que han sido genéticamente modificados para resistir sus efectos mortales. El glifosato se ha encontrado en cantidades asombrosas en la orina humana y no sólo se encuentran en nuestros alimentos, sino también en el sistema de agua.

Para los agricultores como Pedersen, hay varios problemas con el glifosato. No sólo tiene que preocuparse de que lo está consumiendo por sí mismo, sino que tiene crecientes preocupaciones acerca de sus efectos sobre sus lechones.

Pedersen produce 13.000 cerdos cada año y es un proveedor del mayor productor de cerdos de Europa, Danish Crown. Cuando se alarmó por las deformidades entre sus cerdos, eliminó las fuentes de alimentos genéticamente modificados y las cambió por alimentos sin modificaciones genéticas. Mientras que algunos de los problemas no desaparecieron del todo, las mejoras fueron notables.

“Cuando usé alimentos genéticamente modificados vi síntomas de hinchazón, úlceras estomacales, altos índices de diarrea (…) pero cuando cambié para alimentos no modificados, estos problemas desaparecieron, algunos en cuestión de días”, expresó Pedersen.

Además de hacer que los lechones sean más sanos, el cambio de alimento también le ahorró a Pedersen dinero y tiempo. “Menos abortos, más lechones nacidos en cada camada, y cría de animales que viven más tiempo”, dijo sobre los cambios.

Cuando los lechones deformes fueron analizados, Pedersen afirmó que todos ellos tenían glifosato en los tejidos de sus órganos.

En los seres humanos, el glifosato ha sido vinculado a trastornos hormonales, esterilidad y cáncer. Pero sus efectos a largo plazo simplemente no son conocidos. En su mayor parte, todos somos los conejillos de indias de este experimento científico, que los responsables se niegan a cancelar.

Los agricultores de Estados Unidos han visto resultados similares con los alimentos genéticamente modificados.

Los alimentos no modificados genéticamente son mejores para los animales y mejor para las personas. Entonces, ¿para quiénes exactamente son mejores los alimentos genéticamente modificados?

Fuente/Natural Society
Traducción/Ivana Cardinale para el Correo del Orinoco

Estos alimentos están prohibidos antes de dormir

En estos tiempos es complicado tener una alimentación balanceada, sin embargo, es importante establecer horarios para consumir los alimentos, sobre todo cuando éstos forman parte de nuestra cena.

 

El sitio Salud180, realizó una entrevista a una importante nutrióloga quien recomendó “evitar estos alimentos que causan indigestión y fomentan el sobrepeso”.

1. Pasta: Es un hidrato de carbono que se convierten en grasa después de la digestión. El problema se agrava cuando se le añade aceites, cremas o salsas que dificultan la digestión antes de dormir y el sueño. Incrementa los niveles de azúcar en la sangre, lo que produce insomnio.

2. Cereal: Equivocadamente se recomiendan durante la cena, pero hay que considerar que tienen una gran cantidad de azúcar que impide dormir profundamente. Si los consumes, elige los de fibra y sin azúcar, opta por leche descremada y añade una fruta pequeña.

3. Ajo: Este ingrediente además de generar mal aliento, ocasiona acidez estomacal y reflujo, al igual que la comida picante o muy condimentada.

4. Chocolate: Contiene cafeína que mejora el estado de ánimo. Además, contiene estimulantes como la teobromina que impiden conciliar el sueño.

5. Helado: Por su alto contenido de leche y azúcar, son un alimento que proporciona energía y que finalmente después de la digestión se almacena en el cuerpo como grasa. Por esta razón no permiten un sueño placentero e influyen considerablemente en el aumento de peso.

Los especialistas recomiendan cenar al menos dos horas antes de ir a dormir y en porciones pequeñas para tener una buena digestión y dulces sueños.

Fuente/ contenido.com.mx

Visto en  :  Correo del Orinoco

¿Por qué elegimos unos alimentos y no otros?

Los resultados de un reciente estudio muestran que las emociones, el hambre, el estrés y los factores económicos influyen en la elección de los alimentos.

La investigación, dirigida por la Universidad de Edimburgo, busca encontrar los factores que impulsan las decisiones de cuándo y qué tipo de alimentos comemos.

La investigación, que cuesta 7 millones 400 mil libras esterlinas, financiada por la Comisión Europea, trata de explicar lo que impulsa a nuestro apetito y la elección del tipo de alimentos.

Los investigadores utilizarán imágenes cerebrales, estudios de comportamiento y experimentos de laboratorio, asimismo, recogerán información de las familias acerca de los factores sociales y económicos que inciden en sus decisiones alimentarias.

Comer demasiado o malas elecciones de alimentos puede causar obesidad y aumentar el riesgo de padecer enfermedades cardiacas, diabetes, presión alta, etc.

“Nuestro objetivo es entender los factores físicos y psicológicos que controlan la conducta alimentaria, de manera que podamos desarrollar estrategias más eficaces para fomentar la elección de alimentos más saludables”, de acuerdo con el profesor Gareth Leng de la Universidad de Edimburgo, autor del proyecto.

Según Leng, el objetivo final es aportar estrategias más eficaces para promover una dieta saludable.

La iniciativa denominada Nudge-it, que se prolongará a lo largo de cinco años, está a cargo de expertos de 16 instituciones de seis países europeos, estadounidenses y de Nueva Zelanda. Los especialistas de la Universidad de Edimburgo recibirán 2 millones de libras esterlinas por este trabajo.

Hispan Tv

La miel es el único alimento que no se daña.

¿Cuál es el único alimento que nunca se daña?

La miel no se echa a perder, es altamente perdurable, no caduca. Gracias a su alta concentración de azúcar, mata a las bacterias por lisis osmótica. Las levaduras aerotransportadas no pueden prosperar en la miel debido a la baja humedad que contiene.

 

La miel más antigua fue conseguida en Georgia, se remontaba a más de 5.000 años y esta todavía era comestible.

Los traslados de cuerpos humanos en la antigüedad se hacían sumergidos en miel; por ejemplo Alejandro Magno fue trasladado desde Babilonia hasta Alejandría en Egipto en el 323 a. C. y el de Agesilao II, rey de Esparta, desde Egipto hasta su ciudad natal en el 360 a. C., utilizándose miel para evitar la descomposición.

El efecto preservante de la miel se debe a su baja concentración de agua y es idéntico al que permite la prolongada conservación de los dulces y de las frutas en almíbar donde el alto contenido en azúcar disminuye el contenido de agua.

Las abejas añaden además una enzima llamada glucosa oxidasa. Cuando la miel es aplicada sobre lasheridas esta enzima produce la liberación local de peróxido de hidrógeno.

Ahora centrémonos en la fecha de caducidad, porque hemos visto mieles que tienen una fecha de vencimiento también. Pero ¿qué es la fecha de caducidad en sí? No es el tiempo en que un producto se putrefacta, sino que es el tiempo que el fabricante te garantiza que el producto no sufrira variaciones.

El problema más grande es definir qué es deterioro. Si compras miel en otoño, la veras líquida viscosa. Para el invierno, se hace sólida. Nunca deja de ser comestible, pero su aspecto ha cambiado. Por un lado, eso es garantía de pureza. Ninguna miel maltratada puede solidificarse en invierno, sólo lo hacen las mieles puras. 

Las mieles que uno compra líquidas viscosas y nunca cambian es que han sido sometidas por lo menos al calor, cuando no tienen agregados.

Otra cuestión es que, cuando la miel tiene agregados de agua, glucosa, viscosantes. En ese caso, ya hablamos de un producto comercial no de mieles.

http://www.curiosidadsq.com/2014/01/La-Miel-nunca-se-echa-a-perder.html

Preocupación por trazas del herbicida glifosato en los alimentos

El Movimiento Chile Sin Transgénicos manifestó ayer su preocupación por los alimentos contaminados con el agrotóxico Glifosato, requerido en los cultivos genéticamente modificados, por sus efectos que derivan en enfermedades, citando algunas evidencias divulgadas en el año 2013.

De acuerdo al medio Ecologist, la empresa GM Free le informó recientemente sobre una investigación del gobierno en la que se encontraron en 2012, trazas de Glifosato en el 100 por ciento de las barritas de cereales de la marca Jordans y 85 por ciento en los productos Warburtons.

Ahora la compañía se comprometió a revisar su uso del potente agrotóxico, según Ecologist, sin embargo, se teme por numerosos productos de consumo diario, señaló Ecologist el 31 de diciembre de 2013.

Un reporte realizado por Amigos de la Tierra, indicó la presencia de trazas de herbicidas en las muestras de orina analizadas en el laboratorio, en un 45% de la población.

“Este estudio es el primero que se hace en toda Europa para comprobar la presencia del herbicida glifosato en personas. Los resultados obtenidos en España se corresponden con la realidad europea, donde un 45% de las muestras contenía trazas del tóxico”, dijo el portavoz de Tierra el 13 de junio de 2013.

Aunque los residuos del herbicida estén presentes en los alimentos en cantidades permitidas por la Unión Europea, los investigadores Anthony Samsel y Stephanie Seneff, publicaron un estudio en abril pasado en la revista Entropy, indicando que el glifosato, en cantidades bajas tiene el efecto de inhibir la acción de una enzima citocromo P450 (CYP), que permite eliminar los residuos tóxicos en el cuerpo.

“El glifosato, ingrediente activo en Roundup ® (de Monsanto), es el herbicida más popular utilizado en todo el mundo. La industria afirma que es mínimamente tóxico para los humanos pero aquí nosotros sostenemos lo contrario. Los residuos se encuentran en los principales alimentos de la dieta occidental, compuesta principalmente de azúcar, maíz, soja y trigo”,

“Las enzimas del CYP juegan un papel crucial en la biología, uno de las cuales es para desintoxicar xenobióticos. Así, el glifosato aumenta los efectos dañinos de otros residuos químicos y toxinas ambientales transmitidas por los alimentos”, destaca el estudio de Samsel y Seneff.

“Las consecuencias son la mayoría de las enfermedades y condiciones asociadas con una dieta occidental, que incluyen trastornos gastrointestinales, obesidad, diabetes, enfermedades del corazón, depresión, autismo, la infertilidad, el cáncer y la enfermedad de Alzheimer”, concluyeron los científicos en el extracto del estudio.

El glifosato y demás pesticidas cumplen otro rol importante en la alimentación, afectando directamente la economía de los consumidores, no solo por sus potenciales efectos en la salud. Éstos ocupan el 68 por ciento del precio de los alimentos, de acuerdo a un reciente informe realizado en Australia por  Deloitte para la CropLife.

La Gran Época

Cómo se especula con los Alimentos

Vídeo animación que explica muy gráficamente cómo se especula con los alimentos en el mundo.

Producido por http://www.weed-online.org/

Youtube  :  Eco Agricultor

Mi Alimento, Mi Medicina

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